Ricette con le olive

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Olive ascolane

ricette con le olive

La pasta con gamberi e olive e un piatto facile e rapidissimo da fare, soprattutto se scegliete di usare gamberi gia puliti. Inoltre l'accostamento.

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Leggi anche: Calamari ripieni. Dal momento del bollore cuocete per minuti a seconda della grandezza: non dimenticate di fare la prova con la forchetta, se i rebbi entrano facilmente allora sono cotte 1. Nel frattempo pulite i calamari. Sminuzzate finemente i tentacoli 5 e spostatevi ai fornelli. Lavate, asciugate e spuntate le zucchine 10 , affettatele a mm di spessore 11 e poi tagliatele prima a bastoncini e infine a cubetti della stessa misura

Vengono generalmente servite assieme ad altri prodotti fritti come antipasto. Sono composte da olive verdi in salamoia, farcite all'interno da un composto tenero a base di carne. Si accompagnano spesso ad altre fritture come i rustici , la carne, la verdura il fritto misto all'ascolana prevede carciofi, zucchine e cotolette d' agnello [1] e la crema fritta. L'ascolano Benedetto Marini, a seguito delle sue ricerche, data la nascita della ricetta delle olive all'ascolana ripiene e fritte nell'anno Le olive, dopo essere state raccolte dalla pianta prima che abbiano raggiunto lo stato di piena maturazione, vengono immerse in un bagno di soluzione potassica che ne estrae il sapore amaro. Sisto V le menziona in una lettera di ringraziamento indirizzata agli Anziani di Ascoli. Giuseppe Garibaldi ebbe modo di assaggiarle, sia in salamoia e sia ripiene, il 25 gennaio , durante il suo breve soggiorno ascolano.

Spezzettate con le mani il pane raffermo e riunitelo in una ciotola capiente. Aggiungete acqua, quel tanto che basta a bagnarlo. Tagliate la cipolla a fettine e trasferitela in una ciotolina con acqua fredda. Tagliate il pomodoro a dadini. Strizzate molto bene il pane con le mani e trasferitelo in una ciotola. Sempre con le mani riducetelo in briciole fini. Unite al contenuto della ciotola il basilico, non lavato ma tamponato con un panno pulito, spezzettato con le mani.



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